Preparazione

1. Portare a bollore 800 ml d’acqua salata e tuffarvi i finocchi e i broccoli tagliati a pezzettini piccoli. Fare bollire senza coperchio per pochi minuti, quindi prelevarli con una schiumarola e metterli da parte.
2. Rosolare lo scalogno tritato in una pentola con un po’ d’olio e i semi di finocchio, quindi aggiungere l’orzo e il brodo di cottura delle verdure, a poco a poco mescolando, come si fa per un risotto.
3. Quando l’orzo sarà quasi cotto ma ancora al dente, versare le verdure e lasciare cuocere ancora qualche minuto. Aggiungere lo zafferano precedentemente sciolto in una tazzina con poca acqua. Mescolare per amalgamare bene, poi spolverare con il pepe in grani.

Buon Appetito!