Preparazione

1. Cuocere in umido la melanzana tagliata a tocchetti con un filo d’olio, le erbe di provenza e un pizzico di sale per circa 10/15 minuti.
2. Sciacquare e cuocere il bulgur in acqua salata per 5 minuti dalla bollitura. Lasciare poi riposare con coperchio per 5 minuti.
3. Comporre il piatto: versare il bulgur nel piatto e ricavare un buco al centro dove inserire le melanzane e, in ultimo, la menta.

Buon Appetito!